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20,81 €Piergiorgio Giorilli profundiza en la fermentación lenta, común a muchos dulces de la tradición italiana. Al lado de las recetas más clásicas el libro presenta más de 50 elaboraciones caracterizadas por tiempos de fermentación prolongados, todas con fotografÃas, y muchas de ellas enriquecidas con fotografÃas que ilustran paso a paso las fases más complejas.
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